INGREDIENTS材料

2人分

  • 鳴門金時 1本
  • ドライトマトオイル漬け 大2個
  • パプリカパウダー 適量

HOW TO COOK作り方

  1. 鳴門金時は洗って、皮付きのまま丸ごと、串がすっと通るまで蒸し器で火を入れる。

  2. 粗熱が取れたら、1を3cm角にカットする。

  3. ドライトマトのオイル漬けは、あらかじめジューサーでピューレ状にしておく。ピューレは味見をして、しょうゆと同じくらいの塩気になるように、塩を加えて調整する。

  4. 2と3を、ボウルに入れて和える。

  5. 4をお皿に盛り、パプリカパウダーを軽く振りかける。

POINT

  • ※鳴門金時が手に入らなければ、普通のさつまいもで代用してもOK。

    ※蒸し時間の目安は、約20分。

  • 相性のいいいワイン
     
    トマトの香りと酸味に合わせて、すっきりとしたロゼワインがおすすめ。イタリア・ヴェネト州のバルドリーノキアレットなど。南の暖かい地域で作られた、ふくよかな白ワインにもお似合い。

photo : Yukako Hiramatsu cooking : Mitsushi Iwamoto text : Tomomi Seki

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