INGREDIENTS材料

2人分

  • 和牛ランプ肉(室温に戻す、ステーキ用の牛肉でもOK) 200g
  • 好みのハーブ数種類(ローズマリー、マーシュ、セルフィーユ、ディルなど) 各適量
  • 好みの野菜(紅芯大根、紫大根など) 各適量
  • 飾り用(なくてもよい)

  • レモン 1/2個
  • にんにく 1個
  • パルミジャーノ・レッジャーノ(薄切り) 適量
  • 適宜
  • オリーブオイル 適宜

HOW TO COOK作り方

  1. 牛肉には軽く塩をふっておく。

  2. フライパンにオリーブオイル少々を入れて強火にかけ、牛肉を入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。フライパンから取り出したら、10分ほど休ませる。

  3. 2の牛肉を厚さ1㎝ほどにスライスし、好みのハーブや野菜と共に皿に盛り付ける。レモンとにんにくを添え、パルミジャーノ・レッジャーノを散らす。好みでオリーブオイルをふる。

POINT

  • タリアータのおいしさを決めるのは、牛肉の質はもちろんだが、焼き方が大きなポイント

    タリアータのおいしさを決めるのは、牛肉の質はもちろんだが、焼き方が大きなポイント。まずは、必ず室温に戻してから使うこと。フライパンに入れたら、焼き色がしっかりつくまで絶対に動かさないことも重要。そして、牛肉が焼けたら少し休ませること。ぜひ試してみよう。

photo : Kentaro Kanbe  styling : Misa Nishizaki cooking : Yoshitaka Miyamoto

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