twitterINGREDIENTS材料
1 人分
- アンリ・ルルーオリジナル「タブレット・アメール」（細かく刻む） 35 g
- 水 115 ml
- リキュール、柑橘系の皮、キャトルエピス（あれば） 適宜
HOW TO COOK作り方
-
小鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら「タブレット・アメール」を加えて一度火を止める。鍋底をゴムべらなどで丁寧に混ぜ合わせて「タブレット・アメール」を溶かしたら再び火をつける。
-
焦げないようにゴムべらで混ぜながら、弱火でとろみがつくまで加熱する。目安にして110gほどになったらできあがり。
-
2 をカップに移し、好みでリキュール、柑橘系の皮、キャトルエピスなどを加えて飲む。
POINT
-
スパイスは、フランスのお菓子に用いられるキャトルエピス（ブラックペッパー、ドライジンジャー、クローブ、ナツメグの4つのスパイスをブレンドしたスパイスミックス）がおすすめ。
なければ、シナモン・クローブ・カルダモン・アニス・ヴァニラなど、1種類でもいい。
オレンジや柚子の皮などをすって入れてもおいしい。
photo : Yukako Hiramatsu styling : Makiko Iwasaki cooking : Kohei Ogata （Henri Le Roux） text: Akiko Kawagoe