INGREDIENTS材料

4 人分

  • にんじん(半分を1.5cm角×長さ4cm程度の棒状に切る。残りの半分はすりおろす) 1 本
  • さつまいも(1.5cm厚さの輪切り。大きいものは半分に切る) 1/2 本(150g)
  • 鶏胸肉(皮なし。一口大に切る) 1 枚
  • カレー粉 大さじ 4 杯
  • 600 cc
  • トマト水煮缶(つぶす) 1/2 缶
  • プレーンヨーグルト 1/2 パック
  • 小さじ 1 杯
  • 玉ねぎ(薄切り) 大 1 個
  • にんにく、しょうが(共にすりおろす) 各 1 片
  • サラダ油 大さじ 2 杯
  • 一味唐辛子、ごはん 各適量

HOW TO COOK作り方

  1. 熱した鍋にサラダ油と玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがきつね色になるまで焦がさないようしっかり炒める。

  2. 1 ににんにく、しょうがを加えて香りが立ってくるまで炒めたら、トマト水煮とプレーンヨーグルトとすりおろしたにんじんを加え、油がなじんで全体がぽってりしてくるまで2〜3分炒める。

  3. 2 にカレー粉と塩、鶏肉を加えてなじませ、水と残りのにんじん、さつまいもを入れてひと煮立ちさせ、ふたをして野菜に火が通るまで15分ほど煮る。

  4. ごはんと一緒に器に盛り、一味唐辛子を適量ふる。

POINT

  • 天然の甘みが持ち味の根菜といえば、にんじん、そしてさつまいも。にんじんはすりおろしてルーにもどっさりイン。

    天然の甘みが持ち味の根菜といえば、にんじん、そしてさつまいも。にんじんはすりおろしてルーにもどっさりイン。

Photo:Kan Kanbayashi, Styling:Misa Nishizaki

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